十一月21，2025
食品安全是节日食品准备工作的关键因素
弗吉尼亚州里士满— Virginia农业和消费者服务部（VDACS）提醒消费者，任何食谱中最重要的成分是食品安全。节假日期间，用餐时间可能会延长，这就更需要精心准备、上菜和储存。
在开始准备您的节日盛宴之前，请花点时间回顾并实施以下食品安全方法，以帮助保护客人、家人和爱人今年免受食源性疾病的侵害。
- 经常洗手和清洗表面：处理食物前后一定要用热肥皂水洗手。在准备生肉、家禽和海鲜后，切记用热肥皂水清洗砧板、餐具、用具和台面。
- 分开，不要交叉感染：防止细菌在食物与食物之间或拼盘与拼盘之间传播，尤其是在准备生肉、家禽和海鲜时。如果可能，使用单独的砧板来切割未煮熟的肉类，并在每次使用后彻底清洗砧板。不要用盛生食的盘子和餐具盛熟食。生肉或肉汁中的任何细菌都会污染安全烹制的产品。用干净的盘子、干净的餐具和干净的手盛放熟食。
- 以适当的温度烹饪：始终使用肉类温度计确保肉类加热到足够高的温度，以杀死可能导致食源性疾病的有害细菌。将牛肉、羊肉、小牛排、排骨、烤肉和猪排煮至内部温度至少达到145°F。将碎肉（无论是牛肉、烤猪肉、小牛肉还是羊肉）以及蛋类菜肴煮至内部温度至少达到160°F。将整只火鸡、火鸡胸、碎火鸡、整鸡、馅料、砂锅菜和剩菜煮至内部温度至少达到165°F。
与全年供应的标准尺寸家禽块和肉类相比，冷冻火鸡需要更长的解冻时间。火鸡在烹饪前一定要完全解冻，以确保肉类烹饪均匀彻底。
- 及时冷藏：易腐食品在派对之前、期间和之后都需要充足的冷藏空间。确保冰箱和冰柜有足够的空间存放派对前的易腐食品和派对后的剩余剩菜。用冰碗来保持冷食的冰冷是很有必要的。定期补充冰块，或将易腐食品在室温下暴露两小时内放回冰箱。
- 有疑问就扔掉：吃完后立即将容易变质的剩菜放进冰箱。用大平底锅或砂锅烹制的食物应放在小的扁平容器中冷藏，以确保尽快冷却到40° F 或以下。在冰箱内的容器之间留出空隙，以便冷空气流通，保存剩菜。一般来说，有疑问就扔掉。
- 避免生鸡蛋：食用用生鸡蛋制作的未煮熟食物会危害健康。制作饼干时，不要舔打蛋器或品尝生饼干面团。对于那些无法抗拒生饼干面团的味道和口感的人来说，用巴氏杀菌鸡蛋制成的商业面团是一种替代品。巴氏杀菌法将鸡蛋加热到足以杀死细菌的高温。如果菜单上有蛋酒，请使用无菌鸡蛋替代品代替生鸡蛋，或使用需要加热混合物的食谱，或饮用从商店购买的巴氏杀菌蛋酒饮料。
有关食品安全、准备和处理的更多信息，请访问www.foodsafety.gov。